Bardaklar Önemli mi???

Bu Pazar herzamankinden farklı olarak içki ve kokteyl sanatı dışında bir konu seçtim sizler için :)

Bugünkü konumuz ''BARDAK'' acaba bardak olmasaydı kokteyllerimizi neye koyardık ya da neden bazı içkilerin özel bardağı var hiç düşündünüz mü???

Öncelikle konumuza başlamadan bardağın doğuşu hakkında kısa bir şehir efsanesiyle başlayalım;

''Bazı kaynaklara göre,bu keşfin onuru eski Fenikelilere verilmektedir. Sözde bir geminin mürettebatı, Suriye'deki bir nehrin ağzında karaya çıkmış. Yemek pişirmek için hazırlık yaptıklarında,kaplarını desteklemek, üzerine oturtmak için taş bulamamışlar. Geminin ambarındaki-bir cins sodyum bileşimi olan-güherç ile kalıplarından yararlanmayı düşünmüşler.

Ateş güherçileyi eritmiş,çevredeki kumla karışan eriyik sodyum bileşiği, sıvı cam halinde akmağa başlamış.

Bu söylenti ne ölçüde doğrudur, gerçeğe uyarlığı nedir kesinlikle bilemeyiz. Fakat Suriye'nin cam yapımının eski kaynaklarından biri, belki de birincisi olduğu gerçektir. Ticaret konusunda ünü dünyayı tutmuş Fenikeliler, Akdeniz çevresindeki bütün ülkelere camdan yapılmış şeyler satarlardı. ''

Fenikelilere ilham verdikleri için sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum bir gurmand olarak :)

Bu ilhamla yola çıkmış birçok tasrımcı günümüze kadar birçok bardak tasarlayıp insanoğluna sunmuş kabul gören ve görmeyenler olmuştur.Sizlere hangi içki hangi bardakta ve neden o bardakta içilmesi gerektiğini biraz daha detaylı olarak anlatmaya çalışacağım.

ŞARAPLAR

Renk ve berraklığını rahatça gözükebilmesi için ve özellikle tadım yapacaksanız kadehinizin desensiz ve düz olması ilk tercih sebebidir.Genel olarak tüm şarap kadehleri hafif konik biçimde olmalıdır.Tabi bir de şarap üzümünün çeşidine göre de kadehler farklılık gösterir.

Beyaz şarap kadehleri kırmızıya nispeten daha küçük kadehlerde içilir çabuk ısnmaması için, aşağıdaki resimde farkedeceğiniz üzere üzüm çeşitlerinin kadehlerde nasıl farklı şekiller getirdiğini göreceksiniz.

Kırmızı şaraplar ise aroma buklelerini toplamak için daha büyük kadehlerde servis edilir.Bunun bir sebebi de havalandırılmamış şarapların havalandırmasını hızlandırarak şarabı daha iyi içilmesini sağlamaktır.

Şampanva ve köpüklü şarap kadehleri uzun ve dar ağızlı olurlar bunun sebebi ise gazın havayla temasını azaltarak gaz yoğunluğunun çabuk kaybolmasını geciktirecektir.Likör ve portlar ise daha küçük bardaklarda içilir sebebi ise hem yemek sonrası içildikleri için hemde diğer içkilere nazaran daha fazla şeker barındırdıkları için.

Gelelim dünyanın en saygın içkisi olan Viskiye :)
Viski bildiğiniz gibi dünyanın neresine giderseniz gidin konik bardak ile servis edilir sebebide rahatça içine buz atılabilmesidir.Tabi bu bazı yerlerde farklılık gösterir nasıl derseniz; özel maltlar bazı yerlerde konyak bardağında veya vintage port bardağında maltta gösterilen saygıdan ve tabikide buzsuz servis edildiğinden bu bardaklar ile servis edilir.

Konyak bardağı balon biçimindedir sebebi ise avuç içinde tutulup ısıtılarak konyaktaki tüm kokuları ortaya çıkararak yavaş yavaş tüketilmesindendir.

Başlıca içkilerin kadehleri aşağı yukarı bu şekillerde bu listeyi oldukça uzatmak mümkün sizleri fazla sıkmamak için burada kesiyorum :)
Aslında bunlar öngörülen kadehler,kişisel zevkler devreye girdiğinde ne içtiğinizin yada hangi kadehte içtiğinizin pek fazlada önemi yok bence...

Keyifli Pazarlar...

http://www.majadavet.com/Default.aspx?tabid=166

Pazar Keyfi Sıcacık Kokteyller :)

Malum kış kendini iyiden iyiye hissetirmeye başladı,İstanbul'da yoğun bir yağmur yağışı da devam ediyor :) Bu yağışlı pazarı evde geçirecekler için sıcacık kokteyllerden bahsederek dışarıyı ayaklarınıza getiriyorum.Pazar keyfini yağmura inat yaşamak için buyrun kokteyl tariflerine;

Hot Chocolate;
3 cl Kahlua
Sıcak çikolata

Yapılışı: Sıcak çikolata hazırda kullanabilirsiniz yok ben taze taze kendim yaparım dersenizde yaklaşık 250 gr bitter çıkolatayı benmari usulü (Bir tencerenin içine su doldurarak ocağa alıyoruz ve üzerine de içine küçük parçalar haline getirdiğimiz çikolatayı koyduğumuz ısıya dayanıklı kabı koyuyoruz. Ve su kaynadıkça da çikolatamız yavaşça erimeye başlıyor. Burada küçük bir bilgi daha vereyim, çikolata 93.7 derecede kaynamaya başlar. Eğer mutfak dereceniz varsa eriyen çikolatanız 93.7 dereceye geldiğinde çok fazla kaynamadan ocaktan alabilirsiniz. Eriyen çikolatayı çok fazla ocakta tutmayın ve donmadan hemen kullanın.) eritiyoruz.Eriyen çikolatanın içine ılık yaklaşık 2 su bardağı süt ilave ediyoruz kıvamı koyu gelirse süt ilave ederek istenilen kıvama getirebilir.Evinizde var ise cam bir kupa bu kahve için ideal olacaktır,kupamıza Kahlua'yı koyarak devam ediyoruz hazırladığımız sıcak çikolatayıda üzerine ilave ediyoruz.Bardağımızda bir birbuçuk parmak kadar boşluk bırakıyoruz arzuya göre süt köpüğü veya dövülmüş krema ilave ediyoruz...Küçük bir tavsiye,kaşık yerine tarçın çubuğu koyarsanız çikolatanıza hem görsel olarak bir renk hemde kaşık gibi kullandıkça Tarçının vazgeçilmez kokusunu kahveye yansıtmış olursunuz

Şimdiden Afiyet Olsun :)

Hot Milk;
3 cl Rom
3 cl Brandy
1 çay kaşığı Pudra Şekeri
Sıcak süt

Yapılışı:Tüm malzemeleri kahve fincanına dökerek iyice karıştırın.Üzerine hindistancevizi serpin.

Afiyet Olsun :)

Hot Toddy;
3cl Bourbon viski(Amerikan viskisi) yoksa elinizdeki viskide olabilir.
12 cl Kaynamış su
1 çay kaşığı Şeker
3 ad Karanfil
1-2 ad Çubuk tarçın yoksa toz tarçında kullanılabilir.
1 dilim Limon

Yapılışı: Şeker,tarçın ve limon dilimini kahve fincanına koyun.3 cl kaynamış su ekleyin ve karıştırın.Bekletme olanağınız varsa yaklaşık bir saat kadar bekletin bekledikçe lezzet daha da artacaktır.Viski ve geri kalan kaynamış suyu ekleyin,iyice karıştırın bununda üzerine hindistancevizi serpebilirsiniz.

Afiyet olsun :)

Hot Brandy Flip;
4.5 cl Brandy
1 yemek kaşığı Şeker
1 çırpılmış Yumurta
Sıcak Süt

Yapılışı; Yumurta,şeker ve brandyi çırpın.Kahve bardağına dökerek sıcak süt ile tamamlayın.Süt yerine var ise hindistancevizi sütü kullanırsanız daha lezzetli olur,fakat tamamını hindistancevizi sütü kullanırsanız ağır olur bunun için kullanıcağınız hindistan cevizi sütünün 3/1 i kadar süt ilave ederek ağırlığını hafifletebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Bu son kokteyllimiz Pazar Keyfini daha hareketli geçirmek isteyenler için :)

Hot Shots;
1.5 cl Votka
1.5 cl Peppermint Schnapps veya Nane likörü
Tabasco Sos veya Acı sos

Yapılışı:Shot bardağına tüm malzemeleri dökün.Üzerine bir kaç damla Tabasco sos ekleyin.

Afiyet Olsun :)

Umarım bu sıcak kokteylleri deneyerek hoşça keyifli bir pazar geçirirsiniz...
Şimdiden Enerji dolu ve başarılı bir hafta geçirmeniz dileği ile,

İyi Haftalar :)

http://www.majadavet.com/Default.aspx?tabid=167

Şarap Ajanı 478 Şaraplık Üzüm

Şarapseverlerin belki bildiği tanıdğı yada şuan tanıyacağı birinden ve kitabından bahsetmek istiyorum :)

Başlıktan da anlaşılacağı üzere tanıtacağım kişi gerçekten bir Şarap Ajanı bir dostum,kendisi uzun yıllardır bu sektörde ve yurtdışında büyük deneyimleri olan Göksenin Demirbaş halen ünlü bir japon restoranında Süpervisor ve Asistan Sommalier olarak görevine devam ediyor.

Bu yoğunluğunun arasında üşenmeyip siz şarap severlere kaynak niteliği taşıyan gerçekten de takdire şayan olan ''478 Şaraplık Üzüm'' adlı kitabı hayata geçirmiş bulunmakta, şaraba dair ne varsa ilgisi olanların yada olamayanların muhakkak evde göz önünde bulundurması gereken bir kitap :)

Umuyorum ki okuyunca bana hak vereceksiniz :)

Dostum Göksenin Demirbaş'a sonsuz teşekkürler...

Yeni Yıla Girdik Artık :)

Yılbaşı temposu sebebi ile kısa süreli bir ayrılık yaşadık yoğun bir tempo dolayısı ile :)
Tabiki bu zamanda boş durmadık Maja Davet olarak çok güzel gecelere imza attık.

Jack dostları, yılbaşını “New Year’ s Cheer, The Tennessee Way” partisi ile 21 Aralık Çarşamba gecesi kutladı!

Jack dostları, 21 Aralık Çarşamba gecesi, 130’ dan fazla ülkede sembol isim haline gelen viski markası Jack Daniel’s ve eğlencenin fenomeni Şeyla Ovadiya işbirliğiyle Billionaire İstanbul’ da gerçekleşen Tennessee kökenli Jack Daniel’ s’ ın kovboy esintileriyle evinin havasını kattığı “New Year’ s Cheer, The Tennessee Way” partisi ile yeni yılın gelişini kutladı!

DJ Indhi ile geceye başlayan konuklar, DJ Can Hatipoğlu’ na eşlik eden keman, gitar ve saksafon performanslarıyla Jack Daniel’s’ın doğduğu toprakların eğlencesini deneyimlediler. Konuklar daha sonrasında DJ Ayhan Korkmaz’ ın setleriyle unutulmaz bir geceyi tamamladılar.

Gerçekten Jack Daniel's farkını br kez daha gösterdğ bu parti ile geceye katılan herkes çok ama çok eğlendiler.Buyrun bu güzel gecenin birkaç karesi :)

Bu kadar Jack Daniel's muhabbetinden sonra biraz da yakından tanımaya ne dersiniz???

JACK DANIEL'İN HİKAYESİ
Jack Daniel ve ürettiği viski hakkında yıllar boyunca pek çok şey söylenmiştir.Bütün bu söylenenlerin kökeni ve rakamlar hakında doğru fikir edinebilmenize yardımcı olabilmek amacıyla,zevkle okuyacağınız kısa bir geçmiş bilgisi ekledim.Bay Jack'in doğumundan köşeli şişe'nin doğuşuna kadar bir sürü şey öğreneceksiniz.Bay Jack'in giyim tarzının yanı sıra ,aldığı ilk Altın madalya,kasasını tekmeledeği o gün ve etiket öyküsü.

JACK'İ TANIYALIM
12 kardeşi olan Jack Daniel 1850 yılında dünyaya geldi.7 yaşında Dan Call ailesinin yanında çalışmaya başlamadan önce bir aile dostları tarafından yetiştirildi.

Lutherci bir vaiz olan Call'un Louse River'da bir viski imalathanesi de vardı.Sonraki birkaç yıl içerisinde Jack, Call'dan viski üretimi hakkındaki her şeyi öğrendi.Daha sonra, 1863 yılının Eylül ayında, alkollü içki satmak yerine insan ruhunu yüceltme arzusunun artan baskısına dayanamayan Call, viski imalathanesini o sırada 13 yaşında olan Jack'a sattı.
Jack Daniel da tıpkı Dan Call gibi taze viskinin akağaç kömürüyle damıtılarak yumuşatılmasının gerektiğine inanıyordu.
Aslında bu işlem sıkça kullanılmakta olmasına rağmen, zaman ve maliyet açısından getirdiği yük nedeniyle cimri viski üreticileri tarafından giderek daha az kullanılmaya başladı.Ancak Bay Jack, vazgeçilmez olduğuna inandığı kömürde yumuşatma işlemini geliştirerek 1866 yılında kusursuz hale getirdi.Bugünde, Jack Daniel's viskisine yumuşak özelliğini ve benzersiz tadını kömürde yumuşatma işlemi vermektedir.Hükümetin vergi koyacağını tahmin eden Bay Jack, 1866 yılında damıtımevini yasal olarak tescil ettirdi.Kendisi bu işlemi yaptıran ilk üreticiydi.Böylece damıtımevi de ülkenin en eski kayıtlı damıtımevi sıfatını kazandı.

Boyu sadece 158 cm. olsa da, viski üreticisi olarak Bay Jack'in önemi giderek artıyordu.21. yaş gününü kutlamak şehre alışverişe gittiğinde, dizlerine kadar inen resmi bir frak ve geniş kenarlı bir çiftçi şapkasıyla döndü ve bu kıyafeti, ömrünün sonuna kadar giyeceği günlük üniforması haline geldi.Bu giysiler Jack hakkındaki şu görüşü destekler; ''Bir kere herhangi bir şeyi kendi istediği biçimde belirleyince, onu bir daha hiç değiştirmezdi.'' Kısacası, Jack ürettiği viskiyi kişiliğiyle belirleyen biriydi.

1904 yılında Jack, Old No. 7 Tennessee Viskisiyle St.Louis, Missouri'de yapılan Dünya Fuarı'na katıldı.Dünyanın her tarafından katılan 20 viski arasından sadece onun viskisi Altın Madalya ile ödüllendirildi ve dünyanın en iyi viskisi olarak onurlandırıldı.

1905 yılında, Bay Jack bir sabah erkenden işe geldi ve ofisindeki kasayı açmaya çalıştı.Kasanın şifresini hatırlayamadıve kızgınlıkla kasayı tekmelemeye başladı.Sert bir darbeyle kırılan ayak parmağı enfeksiyon kaptı ve bu enfeksiyon sonucu 1911 yılında kan zehirlenmesinden öldü.
Evlenmeyen ve hiç çocuğu olmayan Jack Daniel, damıtımevini yeğeni Lem Motlow'a bıraktı.Motlow, damıtımevinin içki yasağı yıllarında da ayakta kalmasını sağladı.

Bay Jack kaç yıl yaşadı?
Kentte çıkan bir yangın hükümet binasındaki kayıtlara zarar verdiğinden ve Bay Jack ile annesinin mezar taşlarında yazan tarihler birbiriyle çelişkili olduğundan Bay Jack'in doğum tarihi kesin olarak bilinmemektedir.Kesin olarak bilinen tek şey Eylül ayında doğmuş olduğudur.Ancak, Bay Jack gibi bir Amerikan idolünün yaşamını kutlamak için, onun sadece bir gün bile yaşamış olması yeterlidir :)